C’è un nuovo appuntamento venerdì 27 marzo all’Agriturismo Montagna Verde di Apella per la promozione a tavola delle eccellenze lunigianesi ed è quello nato dalla sempre più solida collaborazione tra Consorzio del Miele della Lunigiana DOP, Consorzio Olio Toscano IGP e Comitato per la valorizzazione della Farina di Castagne della Lunigiana DOP. «Venerdì 27 marzo - racconta la stessa Barbara Maffei - il nostro Agriturismo si trasformerà nel palcoscenico d’elezione per i “custodi del gusto toscano”. La serata, intitolata "I Tre Ori della Toscana", sarà infatti interamente dedicata a tre veri pilastri della produzione agricola certificata: l’Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP (sottozona Colline della Lunigiana), il Miele della Lunigiana DOP e la Farina di Castagne della Lunigiana DOP».L'evento - spiega Barbara Maffei con gli altri co-organizzatori, Marco Cavallotti, direttore del Consorzio Miele della Lunigiana DOP, e Francesca Ferrari, produttrice e membro del CdA del Consorzio Olio Toscano IGP - nasce, come le cene presso gli alberghieri, con l'obiettivo di raccontare il valore delle aree rurali interne attraverso i prodotti più iconici, frutto di un legame indissolubile tra uomo, biodiversità e tradizione.Per questo, alle 18:00 si inizierà con una sessione di degustazione tecnica e sensoriale guidata: ottima occasione per incontrarsi, confrontarsi, gustare con consapevolezza i tre prodotti protagonisti. Essere accompagnati nella conoscenza ravvicinata delle proprietà organolettiche, dei disciplinari di produzione, d’una tradizione radicata e plurisecolare.Il tutto prima della cena tematica de’ “I Tre Ori della Toscana” in programma alle 20:00, una cena in cui la brigata dell’Agriturismo Montagna Verde presenterà un raffinato menù tra creatività e tradizione. Un viaggio culinario capace di esaltare miele, farina, olio nell’incontro con altre eccellenze e prodotti km zero di aziende locali e dello stesso bioparco di Montagna Verde. Ad entrare, ‘benvenuto’ in pane cotto a legna e arrostito da farina macinata a pietra lunigianese con gelato all’Olio extravergine di oliva toscano IGP e crumble di olive nere secche. In antipasto, tartare di manzo Limousine allevato allo stato brado (Montagna Verde), condita con l’Olio e con castagne caramellate al Miele di Castagno della Lunigiana DOP. Versione vegetariana: sformatino di verdure di stagione con fonduta di pecorino di pecora massese, filo di Miele di Acacia della Lunigiana DOP, focaccina di Farina di castagne della Lunigiana DOP. Come primo, Maltagliati ‘bastardi’ di Farina di castagne con l’Olio ed il parmigiano reggiano DOP, più ricotta di Cormezzano ed erbette del Bioparco. Per secondo, Arista di maiale nostrana cotta a bassa temperatura, con Cipolle di Treschietto caramellate al Miele della Lunigiana DOP, patate arrosto all’Olio Extra-vergine Toscano IGP e misticanza del Bioparco. Per finire, Crumble di Farina di Castagne con gelato al Miele di Castagno della Lunigiana DOP e cialda croccante all’Olio Extra-vergine Toscano IGP, oltre agli immancabili Liquorini “ai frutti dimenticati” della casa (caffè e bevande incluse). «Questa iniziativa - concludono gli organizzatori - non è solo una cena, ma un atto di amore verso la Lunigiana, la nostra terra. Vogliamo che i partecipanti comprendano quanto lavoro - e quanta qualità - ci sia dietro ogni cucchiaio di miele, pugno di farina, filo d'olio delle nostre colline». È solo una delle loro iniziative congiunte, ultimo di tre appuntamenti che nel mese di marzo hanno soddisfatto i palati del territorio della provincia di Massa-Carrara e del lunigianese. Per informazioni e prenotazioni:
